Arroz Chop Suey com Carne Acebolada

Boa noite! Ontem foi o dia da massa, e o Nhoque fez mesmo o maior sucesso... 
Hoje resolvi mudar de continente e preparar uma comidinha chinesa bem Brasileira.
Deixo agora um recadinho especial para Lídia, com meus agradecimentos por seus comentários sempre com muito carinho. Espero que você goste da receita de hoje, é super fácil de preparar e fica uma delícia. 
Beijos.

Arroz Chop-Souey

Ingredientes:
2 x de arroz cozido
1 ovo
½ x de cebolinha picada
½ x de cenoura ralada
½ x de passa sem caroço
100grs. de presunto picado
cebola picada
1 colher de manteiga
1 sache de mistura de tempero da Zaeli (para massas, batatas e arroz)

Modo de preparo:
Cozinhe o arroz somente com água e sal. Reserve.
Aqueça uma frigideira e acrescente a manteiga, refogando a cebola, as passas, a cebolinha, a cenoura e o presunto.
Coloque o sachê com mistura de tempero Zaeli, quebre o ovo inteiro dentro da mistura já refogada e mexa até ficar uniforme.
Junte o arroz e misture levemente.
Está pronto pra servir.

Carne Acebolada

Ingredientes:

200 gramas de carne cortada em tirinhas (pode ser filé ou contra-filé)

01 colher de sopa de Shoyo para temperar a carne

300 gramas de cebola cortada em 4 e depois em tirinhas

02 colheres de sopa de óleo (para fritar a carne)

02 colheres de sopa de óleo (para fritar a cebola)

04 colheres de sopa de Shoyo para refogar a cebola

01 colher de chá de maizena dissolvida em um pouco de água fria

Aji-no-moto para apurar o sabor (opcional)

Modo de Preparo:

Tempera a carne com o Shoyo e deixa tomar gosto por 15 minutos.

Coloque o óleo em uma frigideira e frite levemente a carne (não colocar toda carne de uma vez para não juntar água). Reserve.

Na mesma frigideira coloque o óleo e o Shoyo para fritar a cebola.

Deixe refogar até que a cebola esteja macia.

Coloque a carne para refogar um pouco junto com a cebola. Acrescente a mistura da maizena com água fria e mexa até engrossar o molho.

Para apurar o sabor, depois de desligar o fogo, acrescente aji-no-moto.

Bom Apetite!

Nhoque ao Molho de Carne de Panela

Hoje resolvi ousar um pouco e preparar pela primeira vez um Nhoque ao Molho de Carne de Panela. Como sou de família de Italiano, a massa sempre fez parte da nossa mesa e do nosso paladar. Hoje confesso que fiquei feliz com essa preparação inédita e agora é só esperar a hora de servir e se deliciar.

Ingredientes:
-1/2 quilo de batatas (5 batatas medias aproximadamente)

-3 xícaras rasas de farinha de trigo

-2 colheres de rasas de margarina

-2 cubos de caldo de galinha

-2 copos de água (480ml)

-1 copo de leite (240ml)

Molho:

-1 quilo de musculo ou outra carne de sua preferência

-50g de bacon picado

-1 quilo de tomates maduros

-1 caixinha de molho pronto

-1/2 litro de vinho tinto seco de boa qualidade

-1 cebola picada

-3 dentes de alho picados

-folhas de louro

-orégano

-sal a gosto

Modo de Preparo:

Nhoque: cozinhe as batatas picadas em 2 copos de água e 2 cubos

de caldo de galinha. Depois de cozidas, esprema em uma panela e

leve ao fogo, juntando o leite, a margarina e mexendo vá juntanto

a farinha aos poucos. Continue mexendo ate que desprenda do fundo

da panela.

Deixe esfriar e faça os nhoques.

Cozinhe aos poucos em 2 litros de água fervente com uma colher rasa de sal. Conforme forem subindo a tona, retire os nhoques com uma escumadeira e despeje em uma vasilha com água fria, para que recebam o choque térmico e pare o cozimento, evitando que amoleçam demais. Coloque em uma travessa e regue com fios de azeite para que não grudem, e só coloque o molho na hora de servir.

Molho de tomate: colocar o bacon para fritar em uma panela de

pressão, e juntar a carne picada, fritando e virando a carne,

pingando água aos poucos até que fique bem dourada.

Joque a cebola e o alho para que fritem um pouco. Bata os tomates

juntamente com o molho de caixinha e o vinho, e despeje sobre a

carne, e tempere com o oregano, sal e o louro.

Fechar a panela e cozer por aproximadamente 50 minutos até que a

carne amoleça.

Despeje o molho sobre o nhoque e polvilhe queijo

ralado.

Bom apetite!

Lasanha à Bolonhesa com molho Branco

 

Lasanha à Bolonhesa Com Molho Branco

Ingredientes

01 pacote de massa pronta para lasanha
400g de musculo moido 2 vezes
02 latas de molho de tomate tradicional
01 tablete de caldo de galinha
azeitona verde picadinha
agúa
manjericão
salsinha
alho socadinho
sal a gosto
300g de queijo mussarela ralado ou fatiado
300g de presunto
queijo ralado a gosto
1/2 litro de leite
02 colheres farinha trigo
01 colher de margarina ou manteiga

Modo de Preparo

Molho vermelho:

frite a carne moida com alho, sal, caldo de galinha e coloque as
duas latas de molho de tomate. Acrescente a azeitona, salsinha,
manjericão e deixe no fogo alguns minutos, para tomar gosto.
Reserve

Molho Branco:

misture o leite, farinha de trigo, margarina com sal e leve ao
fogo brando até ferver.

Montagem:

Em um refratário grande monte a lasanha do seguinte modo: uma
camada de molho vermelho, uma de massa, mussarela, presunto,
molho branco e repeta novamente as camadas, terminando com molho
vermelho, mussarela e, por último, o parmesão ralado.

Leve ao forno 10 minutos com papel aluminio e depois deixar
gratinar.

Filé Mignon em Crosta de Amêndoas e Arroz ao molho de Queijo Roquefort

Bom dia! Como falei no meu perfil, sou Pernambucana e já fazem 4 anos que estou morando no interior do Pará. Moro com meu marido Plácido, com minha irmã Juliana e com meus 2 sobrinhos, Mari e Rafa. Como atualmente não estou trabalhando, resolvi conhecer esse mundo dos sabores e aromas. Meu marido e minha irmã passam o dia todo fora e só voltam à noite. Chegam famintos! Sempre procuro fazer uma receitinha diferente do trivial todos os dias. Vou ao supermercado comprar os ingredientes da receita e acabo fazendo um ritual desde as compras, até o toque final no prato pronto. Sinto uma grande felicidade em colocar amor nos pratos que eu faço. Gosto de preparar os pratos com carinho e levá-los à mesa. E confesso que minha maior recompensa é ouvir o "hummm" depois da primeira garfada. Ontem por exemplo resolvi fazer uma receita de
Filé Mignon em Crosta de Amêndoas e Arroz ao molho de Queijo Roquefort. 
Confesso que fiquei um pouco insegura se o paladar agradaria a eles, mas depois da primeira garfada a minha felicidade ficou completa.


Segue a receita desse maravilhoso filé...

Ingredientes:

800g de medalhão de Filé Mignon (4 unidades)

Azeite para grelhar o Filé

200g de farinha de amêndoas

150g de manteiga

200g de farinha de pão (feita com torradas caseiras, se possível)

Sal e Pimenta do Reino à gosto


Modos de Preparo:


Tempere os medalhões com sal e pimenta. Reserve.

Misture todos os ingredientes da crosta de amêndoas, bata no liquidificador as amêndoas e as torradas de pão até formar uma farofa. Misture com a manteiga até ficar uma farofa grossa. Reserve.

Grelhe os medalhões em fogo bem alto até dourarem dos dois lados. Deixe o centro cru se for do seu agrado.

Coloque a farofa por cima dos medalhões (apertando bem), leve ao forno em assadeira untada por 5 minutos a 250 graus, ou até que a crosta fique dourada.

Rendimento: 4 porções

Arroz ao Molho de Queijo Roquefort

Ingredientes:


150 gramas de queijo roquefort

1 cebola pequena ralada

1 colher de sopa de manteiga

1 cálice de vinho branco seco

500 gramas de creme de leite

03 xícaras de arroz pronto de sua preferência

Modos de Preparo:

Refogue a cebola na manteiga.

Junte o vinho e deixe reduzir a um terço, fervendo em fogo brando.

Acrescente o queijo picado e mexa até dissolver completamente. Por fim, adicione o creme de leite, misturando bem.

Junte o arroz pronto e misture bem em fogo baixo.

Quando a mistura estiver homogênia, desligue o fogo.

Sirva como acompanhamento do Filé com Crosta de Amêndoas. 

Bom apetite!

Super Dica do Dia

Picando Cebola sem Choradeira
Toda vez que você tem que cortar uma cebola é a mesma choradeira, pois é, isso é sinal que você é normal e esta com seu organismo funcionando corretamente.

Quando cortamos uma cebola, estamos rompendo centenas de celulas do vegetal, com isso é liberado enxofre que em contato com o ar é transformado em gás sulforoso, esse gás  é o que vai irritar seus olhos. Para evitarmos tamanho sofrimento podemos seguir um dos passos citado abaixo:

• Tire somente a casca “seca” que recobre a cebola e depois lave em água morna;

• Corte a cebola na pia perto de uma torneira com um fio de água. A água vai funcionar como um filtro que vai absorver o máximo de enxofre da atmosfera;

• Corte a Cebola próximo ao fogão enquanto voce estiver cozinhando, pois o enxofre irá reagir primeiro com o vapor emitido pelas panelas ou até mesmo com o ar aquecido.

Pronto agora é cozinhar e apreciar todos os pratos que vão esse indispensável vegetal.

Bife Rolê

Ingredientes:

6 bifes de alcatra ou coxão mole
1 cenoura cortada em palitos

1 cebola cortada de comprido (veja a foto)

3 fatias de bacon cortadas ao meio

1/2 pimentão cortado em palitos
sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de água

1 caldo de carne

6 batatas médias descadas e cortadas ao meio

12 palitos de dente

 

 

Modo de Preparo:

1. Antes de mexer com os bifes, prepare dos demais ingredientes. Corte a cenoura, o bacon, a cebola e o pimentão. Reserve. Descasque e corte as batatas ao meio. Deixe-as reservadas submersas em água numa vasilha, pois você só usará ao final da receita.

2. Usando uma tábua, tempere os bifes com sal e pimenta, colocando-os em um prato. Depois, pegue um bife, estique na tábua, recheie com pimentão, cebola, bacon e cenoura. Enrole o bife como uma panqueca e espete um palito de dente em cada extremidade – veja nas fotos. Coloque dentro da panela de pressão. Faça esse mesmo procedimento com os demais. Os ingredientes de recheio que restarem podem ser adicionados sobre os bifes na panela.

3. Leve ao fogo, mantendo a panela aberta. Enquanto isso, dissolva o caldo de carne em uma xícara de água quente. Adicione o caldo aos bifes e feche a panela de pressão, em fogo médio. Assim que pegar pressão, conte 40 minutos. Tire a pressão, abra a panela e adicione as batatas cortadas (sem a água). Feche a panela de deixe por uns 10 minutos. Seu bife rolê já está prontinho para servir.

4. Se você quiser incrementar faça um molho mais encorpado com o caldo que resta na panela e sirva com o bife.

DICA: Ao comprar os bifes para esta receita, recomendo que você vá ao açougue e peça ao açougueiro  que tire os bifes na hora, mais finos.

Bom apetite!

SUPER DICA

A primeira super dica é de como conservar o Extrato de Tomate depois de aberto:

Garanto que todos já abriram uma lata e quando foram usar novamente a lata, ela estava parecendo um cultivo de fungos e não um concentrado de tomate. Infelizmente mesmo trocando de pote (que é o que deve ser feito pois um pote de metal aberto não pode voltar a geladeira até por questões de saúde), o mofo volta a aparecer. Para evitar, você deve colocar o restante do extrato de tomate em um pote de plástico e cobri-lo com óleo de soja ou qualquer outro óleo usado para fins culinários. Esse óleo evita o contato direto com o ar, evitando assim que esporos de microorganismos se “acomodem” no seu delicioso molho de tomate.