Petisco dos Bares de Fortaleza/CE

Estou de férias em Fortaleza e não pude deixar de experimentar deliciosos petiscos nos mais variados bares e restaurantes. Como não poderia deixar de dividir com vocês essas delícias, resolvi postar todos os pratos que tenho saboreado nessa terra linda.

Uma entrada deliciosa é a BERINJELA REFOGADA acompanhada de torradinhas no azeite e orégano.

Ingredientes:

Berinjela

Alho

Tomate

Cebola de cabeça

Sal

Pimentão verde

Azeite de oliva

Água

Modo de Preparo:

Corte a berinjela em pedacinhos pequenos, com semente e casca e ponha em uma vasilha com água e um pouquinho de sal para não ficar escura e reserve

Em uma panela, ponha o tomate, cebola de cabeça, pimentão, alho e o sal tudo picado e deixe refogando no azeite por 10 minutos e depois ponha um pouquinho de água para não ficar seco
Por último ponha a berinjela e deixe mais 10 minutos e está pronta para servir.

Pode ser saboreada com torradinhas regadas ao azeite e orégano.

Anéis de Lula empanados

Ingredientes:
750g de anéis de lula
350ml de cerveja (em temperatura ambiente)
2 xícaras de farinha de trigo
2 claras de ovo
1/4 xícara de óleo vegetal
1 colher de café de sal
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Prepare a massa para empanar: Numa tigela coloque a farinha de trigo e o sal e misture. Em outra menor, misture o óleo com a cerveja. Depois vire a mistura líquida sobre a farinha e misture com um batedor de claras, porém sem bater. Misture apenas o suficiente para os ingredientes se combinarem. Deixe descansar por 1 hora antes de terminar o preparo.

Prepare os anéis: Compre as lulas limpas, em formato de tubo ou já cortadas em anéis. Lave-as sob água corrente e fria, se desejar e seque com um papel toalha. Se estiverem inteiras, corte-as com uma faca afiada sobre uma tábua, no sentido transversal para obter as rodelas +/- 1cm de largura. Salgue e reserve-os.

Prepare as claras: Bata as claras em ponto de neve na batedeira ou com um batedor de claras. Na batedeira use a velocidade mais alta e bata por 5 minutos. Batidas à mão ou na batedeira, elas devem ficar bem durinhas, formando picos firmes quando levantadas no ar.

DICA: Não deixe cair nem um pouco da gema nas claras e não use tigela, batedor de claras ou batedeira com resíduos de gordura. Isso dificulta conseguir um ponto bem durinho das claras.

Empane e frite: Numa panela funda ponha uma quantidade de óleo que cubra os anéis de lula e deixe esquentar bem. Enquanto isso misture delicadamente as claras na massa que estava repousando. Mergulhe então os anéis no creme, um a um à medida que fôr fritando. Coloque-os para fritar no óleo bem quente, com cuidado para evitar queimaduras. Não coloque muitos de cada vez. Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos. Deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha. Sirva quente.

Pastelzinho de Palmito

Ingredientes:

• 1 pacote de massa para pastel de 500 g

Recheio
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
400 g de palmito picado e escorrido
Sal e pimenta do reino à gosto
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de amido de milho diluída em 1/2 xícara (chá) de leite
Óleo para fritar

Modo de preparo
No azeite, frite a cebola e o alho por 5 minutos.
Acrescente o palmito, sal, pimenta, a azeitona, a salsa e refogue até o palmito ficar macio.
Misture o amido de milho, mexendo até engrossar.
Abra a massa de pastel, retire o filme plástico de um dos lados e coloque o recheio.
Dobre ao meio e aperte as bordas com um garfo.
Retire o filme plástico e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar por igual.

Bom Apetite!

Petiscos + Cervejinha Gelada = Sabadão

Anéis Temperados de Cebola

Ingredientes:

2 cebolas grandes

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres chá de sal

1 colher chá de pimenta do reino

1/2 xícara maisena

1 xícara de água fria

2 gemas

Óleo suficiente para fritar

1 limão cortado em quatro

Modo de Preparo:

Fatie as cebolas em anéis

Em uma tigela média, junte 1/2 xícara de farinha com o sal e a pimenta
Polvilhe os anéis de cebola com a farinha temperada
Em outra tigela, junte o resto da farinha, a maizena, a água e as gemas dos ovos, fazendo uma massa homogênia
Esquente o óleo em uma temperatura de mais ou menos 180º graus
Mergulhe na massa os anéis polvilhados
Retire o excesso de massa
Mergulhe os anéis no óleo para fritar por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados
Fica igual aos servidos em churrascarias.


Bolinhos de Batata com Queijo

Ingredientes:

1/2 kg de batatas (descascadas)

2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias

1 colher de sopa de amido de milho

1 ovo

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor

Em seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal
Misture bem
Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro) arrumando em uma travessa
Leve à geladeira por no mínimo 2 horas
Frite aos poucos em bastante óleo quente (10 a 12 bolinhas por vez)
Retire e coloque sobre papel toalha.


Pão de Alho

Ingredientes:

1/4 xícara de chá de maionese

1 colher rasa de (sopa) margarina

1 colher de (chá) de cebola ralada

1 pitada de sal

3 dentes de alho bem amassados

Modo de Preparo:

Misture tudo e passe generosamente entre os anéis do pão

Enrole o pão com uma folha de alumínio e leve ao forno pré - aquecido por uns 5 minutos
Sirva bem quente
Acompanha bem churrasco, carnes em geral e saladas.


Ovos Recheados

Ingredientes:

6 ovos bem cozidos, descascados, cortados na metade pela altura

1/4 xícara de maionese light

1/2 colher (chá) de vinagre branco

1 colher (chá) de mostarda

1/8 colher (chá) de sal

1/4 colher (chá) de pimenta - do - reino

Curry para salpicar

Modo de Preparo:

Retire as gemas dos ovos, apertando levemente, pelas laterais da metade dos ovos já cortadas

Amasse - as com um garfo
Reserve as claras
Adicione às gemas: a maionese, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta
Misture bem
Recheie a clara de ovo cozida com essa massa
Salpique curry levemente por cima
Sirva em seguida ou refrigere em pote fechado por até um dia antes de servir
Informações Adicionais

Dicas: para que os ovos fiquem com as gemas centralizadas, deixe-os na horizontal por 8 horas. Para uma melhor aparência usar um bico de confeiteiro para rechear as claras.

Bom Apetite!

Enroladinho Crocante para acompanhar uma Cervejinha

Ingredientes:

1 pacote de massa de pastel pronta (pode ser pequeno ou grande)

200 g de mussarela

2 ovos

150 g de parmesão ralado

Óleo para fritar 

Modo de Preparo:

Abra a massa, coloque 1 fatia de mussarela enrolada e enrole a massa de pastel junto com o queijo, feche as pontinhas com garfo.

Passe pelos ovos batidos e no parmesão, frite em óleo quente
Escorra no papel absorvente e sirva imediatamente com uma cervejinha gelada. :)

Bom Apetite!
Se for dirigir, não beba!