Gostaria de me desculpar por não estar postando as receitas no blog. Estou me recuperando de uma doença e acredito que no máximo em uma semana estarei de volta.
Um beijão.

Salada de Fruta Tropical

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de tangerina concentrado (pode ser de maracujá) 
1 xícara (chá) de água gelada
10 xícaras (chá) de frutas picadas (kiwi, morango, maçã, banana, abacaxi, manga, mamão, melão, uva e laranja)
1 xícara (chá) de suco de tangerina (ou maracujá)

Modo de Preparo
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco e a água até formar um creme espesso. Em taças individuais, distribua o creme, por cima as frutas e o suco. Leve à geladeira por uma hora no mínimo e sirva em seguida.

Uma delícia, super saudável e fácil de fazer.
Bom Apetite!

Escondidinho de Charque à la Pernambucana

Depois de férias deliciosas em Fortaleza, fui visitar minha terrinha amada Recife.

E sempre que vou pra lá, adoro saborear um Escondidinho de Charque. Como não poderia ser diferente, estou postando a receita desta delícia.

Espero que gostem...

Ingredientes:

900 gr de macaxeira
500 gr de carne seca
1 unidade(s) de cebola

Modo de Preparo: Depois de descascada a macaxeira (mandioca), corte-as em pedaços médios para facilitar o seu cozimento, coloque em uma panela alta e cubra com bastante água. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas para que fique bem solta e mole. Teste com um garfo, assim que a macaxeira (mandioca) estiver se partindo com facilidade pode desligar o fogo. Prepare o charque enquanto a macaxeira (mandioca) esfria um pouco, deste modo: antes de colocar a macaxeira no fogo, corte o charque em pedaços pequenos e coloque-os em uma caçarola pequena com água para que o seu sal saia bastante, troque a água por 3 vezes. Assim que a macaxeira (mandioca) estiver pronta, deixe o charque aferventar um pouco na água, escorra a água e frite sem óleo ou azeite. Deixe toda a água da carne sair o calor do fogão e ir esquentando-a até fritar, se preferir adicione um pouco de azeite ou óleo para fritar melhor. Acrescente a cebola cortada em rodelas finas, até a cebola amolecer e murchar, assim ela dará um gosto adocicado ao prato. Com a carne pronta, pegue pedaços pequenos - sempre em pequena quantidade por vez - com um pouco da água da macaxeira (mandioca) que sobrou na panela e bata no liqüidificador ou no processador, até formar uma massa homogênea. Isso acontecerá rapidamente já que a macaxeira (mandioca) está bem cozida. E assim vá preenchendo um refratário sempre com 2 camadas: macaxeira (mandioca) batida, por cima, o charque com cebola, até chegar ao final do refratário onde deve prevalecer a macaxeira dando nome ao prato de escondidinho de charque, já que não se vê a carne só a macaxeira (mandioca). Como sugestão: levar o refratário preenchido ao forno com queijo ralado salpicado em cima da macaxeira (mandioca) até gratinar. Bom Apetite!

Petisco dos Bares de Fortaleza/CE

Estou de férias em Fortaleza e não pude deixar de experimentar deliciosos petiscos nos mais variados bares e restaurantes. Como não poderia deixar de dividir com vocês essas delícias, resolvi postar todos os pratos que tenho saboreado nessa terra linda.

Uma entrada deliciosa é a BERINJELA REFOGADA acompanhada de torradinhas no azeite e orégano.

Ingredientes:

Berinjela

Alho

Tomate

Cebola de cabeça

Sal

Pimentão verde

Azeite de oliva

Água

Modo de Preparo:

Corte a berinjela em pedacinhos pequenos, com semente e casca e ponha em uma vasilha com água e um pouquinho de sal para não ficar escura e reserve

Em uma panela, ponha o tomate, cebola de cabeça, pimentão, alho e o sal tudo picado e deixe refogando no azeite por 10 minutos e depois ponha um pouquinho de água para não ficar seco
Por último ponha a berinjela e deixe mais 10 minutos e está pronta para servir.

Pode ser saboreada com torradinhas regadas ao azeite e orégano.

Anéis de Lula empanados

Ingredientes:
750g de anéis de lula
350ml de cerveja (em temperatura ambiente)
2 xícaras de farinha de trigo
2 claras de ovo
1/4 xícara de óleo vegetal
1 colher de café de sal
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Prepare a massa para empanar: Numa tigela coloque a farinha de trigo e o sal e misture. Em outra menor, misture o óleo com a cerveja. Depois vire a mistura líquida sobre a farinha e misture com um batedor de claras, porém sem bater. Misture apenas o suficiente para os ingredientes se combinarem. Deixe descansar por 1 hora antes de terminar o preparo.

Prepare os anéis: Compre as lulas limpas, em formato de tubo ou já cortadas em anéis. Lave-as sob água corrente e fria, se desejar e seque com um papel toalha. Se estiverem inteiras, corte-as com uma faca afiada sobre uma tábua, no sentido transversal para obter as rodelas +/- 1cm de largura. Salgue e reserve-os.

Prepare as claras: Bata as claras em ponto de neve na batedeira ou com um batedor de claras. Na batedeira use a velocidade mais alta e bata por 5 minutos. Batidas à mão ou na batedeira, elas devem ficar bem durinhas, formando picos firmes quando levantadas no ar.

DICA: Não deixe cair nem um pouco da gema nas claras e não use tigela, batedor de claras ou batedeira com resíduos de gordura. Isso dificulta conseguir um ponto bem durinho das claras.

Empane e frite: Numa panela funda ponha uma quantidade de óleo que cubra os anéis de lula e deixe esquentar bem. Enquanto isso misture delicadamente as claras na massa que estava repousando. Mergulhe então os anéis no creme, um a um à medida que fôr fritando. Coloque-os para fritar no óleo bem quente, com cuidado para evitar queimaduras. Não coloque muitos de cada vez. Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos. Deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha. Sirva quente.

Pastelzinho de Palmito

Ingredientes:

• 1 pacote de massa para pastel de 500 g

Recheio
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
400 g de palmito picado e escorrido
Sal e pimenta do reino à gosto
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de amido de milho diluída em 1/2 xícara (chá) de leite
Óleo para fritar

Modo de preparo
No azeite, frite a cebola e o alho por 5 minutos.
Acrescente o palmito, sal, pimenta, a azeitona, a salsa e refogue até o palmito ficar macio.
Misture o amido de milho, mexendo até engrossar.
Abra a massa de pastel, retire o filme plástico de um dos lados e coloque o recheio.
Dobre ao meio e aperte as bordas com um garfo.
Retire o filme plástico e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar por igual.

Bom Apetite!

Alface Recheada

 

 

 

 

 

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de mortadela picada
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de carne moída
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 dentes de alho
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 cebola ralada
- 3 alfaces grande
- sal a gosto
- 1 ovo

Modo de Preparo

Desfolhe as alfaces, reserve as folhas maiores e pique as restantes, frite o alho, a cebola, a salsinha na margarina. Acrescente a alface picado, a carne moída, a água, o caldo de carne, a pimenta-do-reino, o sal e refogue.

Quando secar, misture a mortadela, o queijo, o ovo, o extrato de tomate e a farinha, recheie as folhas de alface, enrole e sirva.

Bom Apetite!

Petiscos + Cervejinha Gelada = Sabadão

Anéis Temperados de Cebola

Ingredientes:

2 cebolas grandes

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres chá de sal

1 colher chá de pimenta do reino

1/2 xícara maisena

1 xícara de água fria

2 gemas

Óleo suficiente para fritar

1 limão cortado em quatro

Modo de Preparo:

Fatie as cebolas em anéis

Em uma tigela média, junte 1/2 xícara de farinha com o sal e a pimenta
Polvilhe os anéis de cebola com a farinha temperada
Em outra tigela, junte o resto da farinha, a maizena, a água e as gemas dos ovos, fazendo uma massa homogênia
Esquente o óleo em uma temperatura de mais ou menos 180º graus
Mergulhe na massa os anéis polvilhados
Retire o excesso de massa
Mergulhe os anéis no óleo para fritar por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados
Fica igual aos servidos em churrascarias.


Bolinhos de Batata com Queijo

Ingredientes:

1/2 kg de batatas (descascadas)

2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias

1 colher de sopa de amido de milho

1 ovo

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor

Em seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal
Misture bem
Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro) arrumando em uma travessa
Leve à geladeira por no mínimo 2 horas
Frite aos poucos em bastante óleo quente (10 a 12 bolinhas por vez)
Retire e coloque sobre papel toalha.


Pão de Alho

Ingredientes:

1/4 xícara de chá de maionese

1 colher rasa de (sopa) margarina

1 colher de (chá) de cebola ralada

1 pitada de sal

3 dentes de alho bem amassados

Modo de Preparo:

Misture tudo e passe generosamente entre os anéis do pão

Enrole o pão com uma folha de alumínio e leve ao forno pré - aquecido por uns 5 minutos
Sirva bem quente
Acompanha bem churrasco, carnes em geral e saladas.


Ovos Recheados

Ingredientes:

6 ovos bem cozidos, descascados, cortados na metade pela altura

1/4 xícara de maionese light

1/2 colher (chá) de vinagre branco

1 colher (chá) de mostarda

1/8 colher (chá) de sal

1/4 colher (chá) de pimenta - do - reino

Curry para salpicar

Modo de Preparo:

Retire as gemas dos ovos, apertando levemente, pelas laterais da metade dos ovos já cortadas

Amasse - as com um garfo
Reserve as claras
Adicione às gemas: a maionese, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta
Misture bem
Recheie a clara de ovo cozida com essa massa
Salpique curry levemente por cima
Sirva em seguida ou refrigere em pote fechado por até um dia antes de servir
Informações Adicionais

Dicas: para que os ovos fiquem com as gemas centralizadas, deixe-os na horizontal por 8 horas. Para uma melhor aparência usar um bico de confeiteiro para rechear as claras.

Bom Apetite!

Como fazer SUSHI em casa

Ingredientes:
Arroz:

2 xícaras (chá) de arroz japonês

2 xícaras (chá) de água

Tempero para o arroz:

1/2 xícara (chá) de vinagre japonês para sushi (tozan)

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 colher (café) de sal

1 colher (café) de ajinomoto

Sushi de verduras:

1 xícara de água

3/4 xícara de açúcar

1/4 xícara de shoyu

1 saquinho de hondashi

1 cenoura cortada em tiras no sentido do comprimento

15 vagem

Gengibre em conserva, cortado em tiras

Montagem:

1 pacote de nori (algas)

Modo de Preparo:

Arroz:
1. Em uma panela colocar o arroz e a água e levar ao fogo para cozinhar
2. Quando levantar fervura, mexer e deixar cozinhar em fogo brando

Tempero:
1. Misturar todos os ingredientes em uma tigela, misturando aos poucos, ao arroz cozido
2. Ir experimentando para ver o tempero
3. Reservar cerca de 1 colher (sopa) do tempero para fechar os sushis

Verduras:
1. Colocar todos os ingredientes do sushi de verduras em uma panela, exceto o gengibre e deixar cozinhar até ficarem macios
2. Desligue o fogo e escorra - os

Montagem:
1. Com a ajuda de uma esteira própria para enrolar sushi, coloque o nori, com o lado que brilha voltado para dentro (onde se colocará o arroz)
2. Preencher o nori com o arroz, que deverá estar frio
3. Deixar dois dedos do nori sem preencher com o arroz
4. Bem no centro colocar 2 tiras de cenoura, 2 tiras de vagem e tirinhas de gengibre (1 fileira)
5. Passar um pouquinho do tempero que usou para o arroz no local do nori onde não foi preenchido com o arroz
6. Enrolar do sentido de onde está o arroz para o sentido da onde não foi colocado o arroz, para que grude
7. Tire a esteirinha e corte os sushis, com espessura de cerca de 2 dedos cada um

Outras opões de recheios:
1. Atum - alface - maionese
2. Salmão crú - wasabi (condimento japonês)
3. Salmão - manga - pepino

Informações Adicionais
1. Dicas:
   Com essa receita de arroz, poderá ser feito temakis e utilizar o recheio que preferir.
   Os sushis também podem ser feitos com o recheio que preferir.