Filé Mignon em Crosta de Amêndoas e Arroz ao molho de Queijo Roquefort

Bom dia! Como falei no meu perfil, sou Pernambucana e já fazem 4 anos que estou morando no interior do Pará. Moro com meu marido Plácido, com minha irmã Juliana e com meus 2 sobrinhos, Mari e Rafa. Como atualmente não estou trabalhando, resolvi conhecer esse mundo dos sabores e aromas. Meu marido e minha irmã passam o dia todo fora e só voltam à noite. Chegam famintos! Sempre procuro fazer uma receitinha diferente do trivial todos os dias. Vou ao supermercado comprar os ingredientes da receita e acabo fazendo um ritual desde as compras, até o toque final no prato pronto. Sinto uma grande felicidade em colocar amor nos pratos que eu faço. Gosto de preparar os pratos com carinho e levá-los à mesa. E confesso que minha maior recompensa é ouvir o "hummm" depois da primeira garfada. Ontem por exemplo resolvi fazer uma receita de
Filé Mignon em Crosta de Amêndoas e Arroz ao molho de Queijo Roquefort. 
Confesso que fiquei um pouco insegura se o paladar agradaria a eles, mas depois da primeira garfada a minha felicidade ficou completa.


Segue a receita desse maravilhoso filé...

Ingredientes:

800g de medalhão de Filé Mignon (4 unidades)

Azeite para grelhar o Filé

200g de farinha de amêndoas

150g de manteiga

200g de farinha de pão (feita com torradas caseiras, se possível)

Sal e Pimenta do Reino à gosto


Modos de Preparo:


Tempere os medalhões com sal e pimenta. Reserve.

Misture todos os ingredientes da crosta de amêndoas, bata no liquidificador as amêndoas e as torradas de pão até formar uma farofa. Misture com a manteiga até ficar uma farofa grossa. Reserve.

Grelhe os medalhões em fogo bem alto até dourarem dos dois lados. Deixe o centro cru se for do seu agrado.

Coloque a farofa por cima dos medalhões (apertando bem), leve ao forno em assadeira untada por 5 minutos a 250 graus, ou até que a crosta fique dourada.

Rendimento: 4 porções

Arroz ao Molho de Queijo Roquefort

Ingredientes:


150 gramas de queijo roquefort

1 cebola pequena ralada

1 colher de sopa de manteiga

1 cálice de vinho branco seco

500 gramas de creme de leite

03 xícaras de arroz pronto de sua preferência

Modos de Preparo:

Refogue a cebola na manteiga.

Junte o vinho e deixe reduzir a um terço, fervendo em fogo brando.

Acrescente o queijo picado e mexa até dissolver completamente. Por fim, adicione o creme de leite, misturando bem.

Junte o arroz pronto e misture bem em fogo baixo.

Quando a mistura estiver homogênia, desligue o fogo.

Sirva como acompanhamento do Filé com Crosta de Amêndoas. 

Bom apetite!

Super Dica do Dia

Picando Cebola sem Choradeira
Toda vez que você tem que cortar uma cebola é a mesma choradeira, pois é, isso é sinal que você é normal e esta com seu organismo funcionando corretamente.

Quando cortamos uma cebola, estamos rompendo centenas de celulas do vegetal, com isso é liberado enxofre que em contato com o ar é transformado em gás sulforoso, esse gás  é o que vai irritar seus olhos. Para evitarmos tamanho sofrimento podemos seguir um dos passos citado abaixo:

• Tire somente a casca “seca” que recobre a cebola e depois lave em água morna;

• Corte a cebola na pia perto de uma torneira com um fio de água. A água vai funcionar como um filtro que vai absorver o máximo de enxofre da atmosfera;

• Corte a Cebola próximo ao fogão enquanto voce estiver cozinhando, pois o enxofre irá reagir primeiro com o vapor emitido pelas panelas ou até mesmo com o ar aquecido.

Pronto agora é cozinhar e apreciar todos os pratos que vão esse indispensável vegetal.

Bife Rolê

Ingredientes:

6 bifes de alcatra ou coxão mole
1 cenoura cortada em palitos

1 cebola cortada de comprido (veja a foto)

3 fatias de bacon cortadas ao meio

1/2 pimentão cortado em palitos
sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de água

1 caldo de carne

6 batatas médias descadas e cortadas ao meio

12 palitos de dente

 

 

Modo de Preparo:

1. Antes de mexer com os bifes, prepare dos demais ingredientes. Corte a cenoura, o bacon, a cebola e o pimentão. Reserve. Descasque e corte as batatas ao meio. Deixe-as reservadas submersas em água numa vasilha, pois você só usará ao final da receita.

2. Usando uma tábua, tempere os bifes com sal e pimenta, colocando-os em um prato. Depois, pegue um bife, estique na tábua, recheie com pimentão, cebola, bacon e cenoura. Enrole o bife como uma panqueca e espete um palito de dente em cada extremidade – veja nas fotos. Coloque dentro da panela de pressão. Faça esse mesmo procedimento com os demais. Os ingredientes de recheio que restarem podem ser adicionados sobre os bifes na panela.

3. Leve ao fogo, mantendo a panela aberta. Enquanto isso, dissolva o caldo de carne em uma xícara de água quente. Adicione o caldo aos bifes e feche a panela de pressão, em fogo médio. Assim que pegar pressão, conte 40 minutos. Tire a pressão, abra a panela e adicione as batatas cortadas (sem a água). Feche a panela de deixe por uns 10 minutos. Seu bife rolê já está prontinho para servir.

4. Se você quiser incrementar faça um molho mais encorpado com o caldo que resta na panela e sirva com o bife.

DICA: Ao comprar os bifes para esta receita, recomendo que você vá ao açougue e peça ao açougueiro  que tire os bifes na hora, mais finos.

Bom apetite!

SUPER DICA

A primeira super dica é de como conservar o Extrato de Tomate depois de aberto:

Garanto que todos já abriram uma lata e quando foram usar novamente a lata, ela estava parecendo um cultivo de fungos e não um concentrado de tomate. Infelizmente mesmo trocando de pote (que é o que deve ser feito pois um pote de metal aberto não pode voltar a geladeira até por questões de saúde), o mofo volta a aparecer. Para evitar, você deve colocar o restante do extrato de tomate em um pote de plástico e cobri-lo com óleo de soja ou qualquer outro óleo usado para fins culinários. Esse óleo evita o contato direto com o ar, evitando assim que esporos de microorganismos se “acomodem” no seu delicioso molho de tomate.

Dicas Interessantes

1 - coentro :

Pará conser- lo Por afresco tempo Mais , Raminhos separe OS e Seque -os . Nao lave . Basta tirar uma Umidade Colocando -os números pano seco Por Duas arejado Num Horas local. DEPOIS OS guarde o em fechado vasilhame hum, elementos tão , e coloque -os nd Geladeira . Bem Fica Mais Por de 30 Dias.

2 - Torradas : 

Corte em Fatias de pão fininhas MEC. Pará Isso basta Pegar UMA faca Bem esquentar e amolada , de tempo andamento em, in Água fervente .

3 - molhos ENGROSSAR , sopas , feijão:

Basta Veja outras , quantidade da dependendo , Uma colher de sopa maisena de e estiver enquanto no fogo , vai mexendo engrossar comeu.

4 - DESINFORMAR : 

Caso o bolo esteja resistindo um Sair da forma, embrulhe uma forma Ainda Quente in úmido pano hum e deixe - esfriar o . Elementos todinho soltará .

5 - CASCA DE LARANJA : 

Quando descascar laranja fóruns JOGUE nao como cascas . Seque -as OU sol AO no forno . São elas ótimas frangos parágrafo temperar , suflês , omeletes bolos etc

6 - aromatico AZEITE : 

Pegue , Exemplo Por , 10 Folhas de manjericão e coloque in hum Vidro virgem azeite com . Epidêmico 05 Dias com estara elementos o sabor de manjericão . ASSIM VOCÊ Podera QUALQUÉR com Proceder outra erva Gosto Seu de .

Fácil. Nao ? Espero gostado tenham que.

Bjs .

Simples assim...

"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos". (William Shakespeare)

Amanhã estarei postando uma deliciosa receita de Bife Rolê.

Bife a Parmegiana

Ingredientes

6 bifes de alcatra
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 ovos batidos
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo, o suficiente para fritar os bifes

Molho

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média ralada
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
½ xícara (chá) de salsinha picada
200 g de queijo tipo mussarela ralado grosso

Modo de preparo

Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem em uma tigela os ovos e o leite. Passe cada bife temperado na farinha de trigo e, em seguida, na mistura dos ovos com leite e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente até que estejam dourados. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Coloque os bifes em um refratário, despeje o molho por cima e coloque as fatias de queijo. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos.Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos 15 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado