Super Dica do Dia

Picando Cebola sem Choradeira
Toda vez que você tem que cortar uma cebola é a mesma choradeira, pois é, isso é sinal que você é normal e esta com seu organismo funcionando corretamente.

Quando cortamos uma cebola, estamos rompendo centenas de celulas do vegetal, com isso é liberado enxofre que em contato com o ar é transformado em gás sulforoso, esse gás  é o que vai irritar seus olhos. Para evitarmos tamanho sofrimento podemos seguir um dos passos citado abaixo:

• Tire somente a casca “seca” que recobre a cebola e depois lave em água morna;

• Corte a cebola na pia perto de uma torneira com um fio de água. A água vai funcionar como um filtro que vai absorver o máximo de enxofre da atmosfera;

• Corte a Cebola próximo ao fogão enquanto voce estiver cozinhando, pois o enxofre irá reagir primeiro com o vapor emitido pelas panelas ou até mesmo com o ar aquecido.

Pronto agora é cozinhar e apreciar todos os pratos que vão esse indispensável vegetal.

Bife Rolê

Ingredientes:

6 bifes de alcatra ou coxão mole
1 cenoura cortada em palitos

1 cebola cortada de comprido (veja a foto)

3 fatias de bacon cortadas ao meio

1/2 pimentão cortado em palitos
sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de água

1 caldo de carne

6 batatas médias descadas e cortadas ao meio

12 palitos de dente

 

 

Modo de Preparo:

1. Antes de mexer com os bifes, prepare dos demais ingredientes. Corte a cenoura, o bacon, a cebola e o pimentão. Reserve. Descasque e corte as batatas ao meio. Deixe-as reservadas submersas em água numa vasilha, pois você só usará ao final da receita.

2. Usando uma tábua, tempere os bifes com sal e pimenta, colocando-os em um prato. Depois, pegue um bife, estique na tábua, recheie com pimentão, cebola, bacon e cenoura. Enrole o bife como uma panqueca e espete um palito de dente em cada extremidade – veja nas fotos. Coloque dentro da panela de pressão. Faça esse mesmo procedimento com os demais. Os ingredientes de recheio que restarem podem ser adicionados sobre os bifes na panela.

3. Leve ao fogo, mantendo a panela aberta. Enquanto isso, dissolva o caldo de carne em uma xícara de água quente. Adicione o caldo aos bifes e feche a panela de pressão, em fogo médio. Assim que pegar pressão, conte 40 minutos. Tire a pressão, abra a panela e adicione as batatas cortadas (sem a água). Feche a panela de deixe por uns 10 minutos. Seu bife rolê já está prontinho para servir.

4. Se você quiser incrementar faça um molho mais encorpado com o caldo que resta na panela e sirva com o bife.

DICA: Ao comprar os bifes para esta receita, recomendo que você vá ao açougue e peça ao açougueiro  que tire os bifes na hora, mais finos.

Bom apetite!

SUPER DICA

A primeira super dica é de como conservar o Extrato de Tomate depois de aberto:

Garanto que todos já abriram uma lata e quando foram usar novamente a lata, ela estava parecendo um cultivo de fungos e não um concentrado de tomate. Infelizmente mesmo trocando de pote (que é o que deve ser feito pois um pote de metal aberto não pode voltar a geladeira até por questões de saúde), o mofo volta a aparecer. Para evitar, você deve colocar o restante do extrato de tomate em um pote de plástico e cobri-lo com óleo de soja ou qualquer outro óleo usado para fins culinários. Esse óleo evita o contato direto com o ar, evitando assim que esporos de microorganismos se “acomodem” no seu delicioso molho de tomate.

Dicas Interessantes

1 - coentro :

Pará conser- lo Por afresco tempo Mais , Raminhos separe OS e Seque -os . Nao lave . Basta tirar uma Umidade Colocando -os números pano seco Por Duas arejado Num Horas local. DEPOIS OS guarde o em fechado vasilhame hum, elementos tão , e coloque -os nd Geladeira . Bem Fica Mais Por de 30 Dias.

2 - Torradas : 

Corte em Fatias de pão fininhas MEC. Pará Isso basta Pegar UMA faca Bem esquentar e amolada , de tempo andamento em, in Água fervente .

3 - molhos ENGROSSAR , sopas , feijão:

Basta Veja outras , quantidade da dependendo , Uma colher de sopa maisena de e estiver enquanto no fogo , vai mexendo engrossar comeu.

4 - DESINFORMAR : 

Caso o bolo esteja resistindo um Sair da forma, embrulhe uma forma Ainda Quente in úmido pano hum e deixe - esfriar o . Elementos todinho soltará .

5 - CASCA DE LARANJA : 

Quando descascar laranja fóruns JOGUE nao como cascas . Seque -as OU sol AO no forno . São elas ótimas frangos parágrafo temperar , suflês , omeletes bolos etc

6 - aromatico AZEITE : 

Pegue , Exemplo Por , 10 Folhas de manjericão e coloque in hum Vidro virgem azeite com . Epidêmico 05 Dias com estara elementos o sabor de manjericão . ASSIM VOCÊ Podera QUALQUÉR com Proceder outra erva Gosto Seu de .

Fácil. Nao ? Espero gostado tenham que.

Bjs .

Simples assim...

"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos". (William Shakespeare)

Amanhã estarei postando uma deliciosa receita de Bife Rolê.

Bife a Parmegiana

Ingredientes

6 bifes de alcatra
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 ovos batidos
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo, o suficiente para fritar os bifes

Molho

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média ralada
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
½ xícara (chá) de salsinha picada
200 g de queijo tipo mussarela ralado grosso

Modo de preparo

Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem em uma tigela os ovos e o leite. Passe cada bife temperado na farinha de trigo e, em seguida, na mistura dos ovos com leite e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente até que estejam dourados. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Coloque os bifes em um refratário, despeje o molho por cima e coloque as fatias de queijo. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos.Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos 15 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Bife Acebolado

Ingredientes:

500g de bifes de alcatra ou contrafilé
4 cebolas médias cortadas em rodelas finas
01 colher de sopa de margarina
sal e pimenta do reino

01 colher de sobremesa de mustarda

molho inglês

Modo de fazer:

Tempere os bifes com a pimenta e o sal, numa panela grande coloque a margarina e frite a carne dos 2 lados, reserve. Na mesma panela coloque as cebolas e frite até ficarem macias e douradas. Ponha mustarda à gosto e um pouco de molho inglês. Sirva as cebolas sobre os bifes.

Bife simples e frito na Chapa

Cortar os bifes no sentido da fibra, finos e de tamanho médio.
Se não for de filé, bater com batedor dos dois lados.
Espalhar o vinha d´alho: Sal, Gril e Pimenta e deixar no mínimo 30 min.

Esquentar uma assadeira Tefal, colocar pouquíssima margarina e passar os bifes um a um até mudar de cor.

Amanhã postarei as receitas dos Bifes Acebolado e de Molho.

Tipos de Bifes

Tipos de Bifes:

- Frito ou Grelhado na chapa
- De molho
- Acebolado
- À Milaneza
- Rolê
- Molho Madeira
- Surpresa
- Com queijo

Tempero da Carne

Vinha d´alho para 1kg de carne (6 a 8 bifes):

- 03 Dentes de Alho

- 01 colher de café de Pimenta do Reino

- 01 Colher de sobremesa nivelada de Sal




Distribua o Vinha d´alho em toda carne e deixe + ou - por 1h para tomar gosto.

Obs 1 : Para o Lombo Paulista, deixar o vinha d´alho de um dia para o outro.
Obs 2: Para bifes e rosbife, usar apenas Sal, Gril e Pimenta (temperos sêcos para juntar salmora).

Como usar as carnes

Filé - Bifes e Rosbifes
Contra Filé - Bifes, Rosbifes e Lombo Cheio
Picanha - Assada no Forno, Churrasco ou Fatiada na Chapa
Alcatra - Bife, Carne Assada e Lombo Cheio
Chã de Dentro - Bife, Carne Assada e Lombo Cheio
Lagarto - Assado de Panel ou Assado de Forno
Músculo, Osso Buco e Acem - Guisado ou Cozido.

Dianteiras (Carnes Duras) - Lagarto ou Lombo Paulista - Chã de Fora Patinho - Osso Buco - Músculo - Acem.

Tipos de Carne

Traseiras (Carnes Moles) - Filé - Contra Filé - Picanha - Alcatra - Chã de Dentro.

Conhecendo os tipos de Carne Bovina